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小兔杰瑞提醒补铁要当心三个敌人,要不铁都白

2019-06-20 06:47 | 来源:未知 | 责任编辑:本站编辑

  缺铁易导致贫血、嗜睡等问题。但与人类一样,铁元素也有自己的朋友和敌人,补铁时要分清敌友。

  三位朋友特点不同

  维生素C,促进吸收好伙伴。

  专家表示,对于铁元素来说,维生素C是酸性,同时具有还原性,可将三价铁还原为亚铁离子,有利于非血红素铁的吸收。因此,吃富含铁的食品时,不妨吃一点花菜、柿子椒等富含维生素C的食物。

  肉类与内脏,容易吸收更有效。

  食物中的铁有两种———血红素铁和非血红素铁。血红素铁可直接被肠黏膜上皮细胞吸收;非血红素铁主要以络合物形式存在于食物中,此型铁要还原成亚铁离子后才能被吸收。

  血红素铁多见于肉类产品,如牛肉、鱼肉、鸡肉和动物内脏;非血红素铁是一种植物体内的铁元素,常见于豆类和绿叶蔬菜中。所以补铁可适量吃一些肉类和动物内脏,但也要适可而止,毕竟肉类和内脏脂肪含量较高。

  水果干水分低,铁元素却不少。

  没有经过再加工的杏干、葡萄干、枣干、草莓干等水果干中,水分含量低,矿物质含量较高,也是铁元素的好来源。

  三个敌人需要提防

  油腻食物要少吃

  肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸分泌,阻碍铁剂吸收。油腻食物还含有较高油脂和氧化物质,能将二价铁氧化为三价铁,不利于铁剂吸收,因此补铁时应少吃。

  植酸类食物得避免

  膳食中存在的磷酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁吸收。如坚果中的植酸会影响铁离子吸收,补铁时别摄入过量。专家提醒,茶叶中的鞣酸会对铁离子的吸收有影响,建议补铁时不要喝浓茶。

  膳食纤维干扰铁吸收

  由于膳食纤维能结合阳离子的铁、钙等,摄入过多可干扰铁的吸收,所以有补铁需要的人,应少摄入一些含膳食纤维的食物(如麦麸)。

  补铁很重要

  铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的成分,参与体内氧的运送和组织呼吸过程,并维持正常的造血功能。同时,它也是一些酶活性所必需的因子。

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